第1275章
第1275章
素鸡可以直接吃，也可以煎炒烹炸。
“这么一说的话，用黄豆做成的食材还真不少呢。”吴梓萱闻言，才恍然觉得豆制品是很丰富的。
“那当然了，我这边就有句俗语，说黄豆是孙猴子，会七十二变。”林巧儿嬉笑着说道。
“来来来，考验大家阅历的时候到了，都说说你们知道的用黄豆做出来的东西吧。”
“一个一个来，输的那一个，就负责把剩下的稻谷全都磨好。”
赵希觉得这个话题很有意思，起哄道。
“这还不简单嘛，我先来一个，豆泡。”颜思茜抢先回答道。
豆腐泡，也叫油豆腐。
制作时是将含水量介于水豆腐和干豆腐之间的豆腐坯下锅油炸。
油温要掌握在120度左右，豆腐坯膨胀变形鼓起，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出。
再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却之后才最终成型。
豆腐泡作为食材适合各种烹饪方法，不过作为油炸豆制品，脂肪含量较多，不适合多吃。
“我也来一个，豆腐干。”林巧儿立马举手发言。
豆腐干也叫豆干、干子，制作方法与水豆腐类似。
形成豆腐脑时把豆腐脑捞出，放入纱布包内，用特制压板压成小块并将水分压出。
然后将盐、姜、桂皮、酱油、香葱、味精等加入水中，将豆干放入水中，煮熟即可。
做好的豆干颜色暗红，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
豆腐干可以直接食用，也可以作为食材进行烹饪，是很好的佐酒小菜。
两人说完之后，便看向了其他人，等着他们的答案。
“婉儿，你该不会想不到吧？”颜思茜见曾清婉一直在苦思冥想，很是不厚道地笑了起来。
“嗯......千页豆腐，千叶豆腐算不算？”曾清婉被逼急了，终于想到了一种。
“这也算吧。”林一凡点了点头。
千页豆腐是近些年很受欢迎的素食食品之一。
千叶豆腐用大豆粉及淀粉为主要原料制成的，看起来像豆腐，吃起来口感Q弹爽脆。
虽然称为豆腐，但是跟岛国豆腐似的，它跟豆腐也有一些差距，只能算是近亲。
千页豆腐去掉了黄豆中的脂肪、碳水化合物，大豆磷脂等生物活性成分也损失了。
剩下的成分主要是蛋白质，因此营养价值不如真正的豆腐。
“梓萱姐姐，轮到你了，你也说说呗。”见曾清婉侥幸过关，林巧儿将矛头对准了吴梓萱。
“丫头，你这可难不住我，我直接说两个，油豆皮和腐竹！”
吴梓萱没有被吓到，还来了个反杀，直接说了两种豆制品。
“你这有点耍赖啊，把油豆皮晒干了，不就是腐竹了。”林一凡忍不住笑道。
吴梓萱的说法，确实挺鸡贼的。
要是这么算的话，一下子能说出好几种来。
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素鸡可以直接吃，也可以煎炒烹炸。
“这么一说的话，用黄豆做成的食材还真不少呢。”吴梓萱闻言，才恍然觉得豆制品是很丰富的。
“那当然了，我这边就有句俗语，说黄豆是孙猴子，会七十二变。”林巧儿嬉笑着说道。
“来来来，考验大家阅历的时候到了，都说说你们知道的用黄豆做出来的东西吧。”
“一个一个来，输的那一个，就负责把剩下的稻谷全都磨好。”
赵希觉得这个话题很有意思，起哄道。
“这还不简单嘛，我先来一个，豆泡。”颜思茜抢先回答道。
豆腐泡，也叫油豆腐。
制作时是将含水量介于水豆腐和干豆腐之间的豆腐坯下锅油炸。
油温要掌握在120度左右，豆腐坯膨胀变形鼓起，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出。
再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却之后才最终成型。
豆腐泡作为食材适合各种烹饪方法，不过作为油炸豆制品，脂肪含量较多，不适合多吃。
“我也来一个，豆腐干。”林巧儿立马举手发言。
豆腐干也叫豆干、干子，制作方法与水豆腐类似。
形成豆腐脑时把豆腐脑捞出，放入纱布包内，用特制压板压成小块并将水分压出。
然后将盐、姜、桂皮、酱油、香葱、味精等加入水中，将豆干放入水中，煮熟即可。
做好的豆干颜色暗红，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
豆腐干可以直接食用，也可以作为食材进行烹饪，是很好的佐酒小菜。
两人说完之后，便看向了其他人，等着他们的答案。
“婉儿，你该不会想不到吧？”颜思茜见曾清婉一直在苦思冥想，很是不厚道地笑了起来。
“嗯......千页豆腐，千叶豆腐算不算？”曾清婉被逼急了，终于想到了一种。
“这也算吧。”林一凡点了点头。
千页豆腐是近些年很受欢迎的素食食品之一。
千叶豆腐用大豆粉及淀粉为主要原料制成的，看起来像豆腐，吃起来口感Q弹爽脆。
虽然称为豆腐，但是跟岛国豆腐似的，它跟豆腐也有一些差距，只能算是近亲。
千页豆腐去掉了黄豆中的脂肪、碳水化合物，大豆磷脂等生物活性成分也损失了。
剩下的成分主要是蛋白质，因此营养价值不如真正的豆腐。
“梓萱姐姐，轮到你了，你也说说呗。”见曾清婉侥幸过关，林巧儿将矛头对准了吴梓萱。
“丫头，你这可难不住我，我直接说两个，油豆皮和腐竹！”
吴梓萱没有被吓到，还来了个反杀，直接说了两种豆制品。
“你这有点耍赖啊，把油豆皮晒干了，不就是腐竹了。”林一凡忍不住笑道。
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要是这么算的话，一下子能说出好几种来。
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