22: 连锁模式

    尽管不知道堂叔要和自己商量什么，但是看到堂叔那掩饰不住的兴奋劲，显然不是什么坏事。秦河从堂叔自行车后座，拿下一袋食材，有几斤猪肉和一些干货。堂叔每星期买些肉带回来，主要还是为了改善一下，秦小草爷爷奶奶家的生活，就当秦小草的赡养费了，农村家庭，不是逢年过节，很少买荤菜。说到秦小草那个丫头，秦河抬头一看，发现屋里并没有人！秦河有些担心，就朝她爷爷奶奶家去看了看，从窗户外看到屋里小丫头，抱着一个饭碗，聚精会神地正瞪着电视剧，脸上的表情随着电视里面的人物而改变，完全就没察觉窗外的秦河。秦河笑了笑，回去开始处理食材，其实这个年代的农村孩子，多少会一些厨艺，特别留守儿童，基本都会自己做饭。秦河简单炒了两个菜，放到桌子上，和堂叔开始吃起饭来，两人随便聊了一些家常，很快就聊到县城烤串上了，堂叔神情有些激动地和秦河说道。“小河，这个星期卖的烤串量，是前面每个星期的三倍，我现在和大飞两人都有些忙不过来了！”“那现在每天亏本了没？”“我还以为每天得亏点，但是比想象中要好，因为现在销量打开了，很多散客也多了起来，大多都是一些五六折的拼单，我们还有点少赚，算一下，每天还能赚几十块吧，我原先想让大飞去另外学校摆摊，现在这种情况，我也只能让他先在这边帮忙了。”“这样也好，现在那条街上，其他的烤串摊，生意怎么样？”听到秦河问这话，堂叔脸上顿时充满笑容，带着得意地道。“他们连一个星期都没撑住，现在那条街上，就我一家烤串摊了，小河，我今天想找你聊的事，就和这个有关！”秦河低头吃了一口话，很随意地道。“叔，有啥事你说呗！”堂叔笑了笑，有些询问的语气道。“是这样的，因为这个星期我们生意太火了，原先那几个同行被我们干趴下后，他们也知道我们调味料独一无二，所以想到我们这里采购一些调味料，而且价格出得还挺高的！”秦河继续吃饭，并没有过多在意，随口回道。“嗯，他们出多少钱一斤？”“他们几人商量后，出到二十块钱一斤，并且说不会在那个高中旁边摆摊，而是去另外几个学校旁边摆摊，小河，你不是一直在说，想卖调味料吗？我觉得这事有搞头，所以回来和你商量商量！”秦河笑了笑，没有回话，这种情况，他早已经猜到，自己的调味料独一无二，只要堂叔的烤串摊打开市场，其他人，自然而然，想来分一杯羹，这是人之常情！原先，秦河的确只想卖调味料，但是眼下，他听到堂叔说那些小贩想去另外学校摆摊。他突然有另外一个想法，要不要玩大一点？比如搞一个秦家烤串连锁品牌。主要秦河经过这几个星期，也见识到了这些小吃摊的乱象了，现在一些小贩，根本没有食品安全的意识，市场上，什么东西便宜，就选哪个，根本不会查看那些食材和添加剂是否安全。就拿包子来说，现在市场上，肉包卖五毛钱一个，如果用新鲜的肉做肉包，成本基本也达到差不多三毛了，利润比素菜包低多了。现在猪肉才四块钱一斤，肉包子卖五毛，利润就只有一两毛钱一个，而十年后，2010年的时候，肉包子还是卖五毛钱一个，那时候肉都七八块钱一斤了，而且其他成本也增加好几倍，可包子店的肉包还是五毛。他们的利润从哪里来？自然得从食材上做手脚，唯一能做手脚的就是里面肉馅了，秦河做过厨师，这里面的猫腻，外人如果了解了，一辈子都不会吃肉包了。别说现在才2001年，就算二十年后，肉包里面的肉馅安全问题，依然没有解决。秦河担心自己的调味料卖出去后，被那些黑心商家拿一些垃圾食材给顾客喂毒，到时顾客吃出问题来了，肯定会到调味料的卖家的。因为只要有了自己这个调味料，就算一只臭皮鞋，把它烤熟，再洒上自己这种特制调味料，那味道也是杠杠的。秦河也把自己的一些疑虑和堂叔讲了，堂叔想了想后，觉得也有道理。这些天他也经常去市场采购食材，渐渐也了解一些潜规则，就拿猪肉来说，如果你经常要用到猪肉，一些人自然而然会主动来找你，问你要不要便宜的猪肉，有多便宜呢？市场上四块一斤，人家一块就可以给你，便宜吧！可便宜没好货，这自古以来的真理，何况还是猪肉这种硬通货。堂叔上星期，因为搞活动，每天生意火爆，但是利润很低，所以也想找点便宜点的食材，于是就去市场打听。因为猪肉每天消耗太多，所以堂叔就去打听猪肉情况，结果市场还真有人给他介绍便宜猪肉。堂叔也好奇跟过去看了看，结果看到一大车发黑发臭的猪肉，这些黑心商家，专门找堂叔这种需要腌制和重口味的销售渠道。这些颠覆堂叔认知的东西，也让他有些不安，但是他的良心让他没有选择那些死猪肉，而是卖新鲜的肉。但是良心这个东西，不是每个人都有的，大家读书都学过，如果有百分之二百的利润，资本家连地狱都敢践踏，何况这种利润已经远超了。秦河给堂叔提议另外一种合作方式，那就是连锁加盟模式，这样不但能尽量保证食品安全，同时也能赚更多的利润。秦河给堂叔解释了这其中的道道。首先，从推车到食材，再到调味料，堂叔都可以批量定制，这样成本就能控制最低，再统一打上秦家烤串的招牌。再以加盟的方式让那些小商贩来加盟，他们什么都不用出，甚至连烤串技术都可以教他们，他们唯一需要出的就是钱！每个人收取2000元加盟费，这些费用包括一辆改装好的三轮车，包括烤炉板在内的所有烤串设备，另外还包含五十斤调味料和价值五百块钱的食材烤串，和免费技术指导！堂叔一听到这个，连忙摇头，就算，两千块钱加盟费，一辆改装好的三轮车加烤串设备都差不多一千块了，再五十斤调味料，和价值五百块钱的串串，这个价值远超两千快钱了。因为那些小摊贩愿意二十块钱一斤买他的调味料，这五十斤调味料，就已经价值一千块了，再送五百块钱烤串食材，还有技术指导，想一想，都觉得划不来了。秦河却是笑着给堂叔解释什么叫割韭菜，单独卖调味料，那一斤调味料能赚几个钱？而且这样还不能保证对方拿调味料去烤什么劣质食材，到时倒霉的还得是秦河。而这种加盟方式，除了能让秦家烤串品牌打响外，每天靠控制调味料和食材，每天都能割一波韭菜。以后，你打着我的招牌，要想卖我一样味道的烤串，那必须得到我这里买调味料，而调味料的量却是搭配食材一起卖给你的。这其中的利润，堂叔一时半会都没想清楚，秦河花了一个多小时，才给堂叔算了一笔账，终于让堂叔明白，原来加盟模式，这么赚钱！加盟模式有多赚钱，秦河不清楚，但是秦河觉得，自己这种能控制调味料的加盟方式，是绝对可以大赚特赚，真正卖调味料才能卖几个钱？主要听到堂叔说起合作，秦河脑海中也突然涌现的一个想法而已。说干就干，秦河当天晚上，就回去写了一份计划书，第二天就和堂叔去县城准备。因为星期六星期天没什么生意，堂叔干脆让秦大飞独自去摆摊，自己和秦河两人开始商量怎么搞这个加盟模式了。既然要做，就做正规一点的，自己租一个门面房，一些该办的手续办了，至少表面上，让那些来加盟的人，觉得你这个是正规店铺。这个门面房，位置不需要太好，但是一定要面积大，因为这里是拿来做样板的。并且还得租仓库和请工人了，还有串菜的阿姨，到时加盟店开起来了，光处理各种串串食材，估计都要五个阿姨。秦河觉得既然往后要往加盟方式做，那堂叔就没必要，再继续出去摆摊了，摆摊赚的那一两百块钱一天，太费时间了。但是当然，现在还不能把那个摊子丢了，暂时让秦大飞先去卖，这也是一个招牌。秦河觉得这个小县城几十万人口，最少可以容纳二三十家左右的烤串摊，只要有了这二三十家秦家烤串摊，那堂叔根本不用担心赚不到钱。趁着这两天时间，秦河和堂叔跑遍了整个县城，并且问了很多做小贩的同行，整个县城小摊小贩聚集地，都了然于胸。并且直接找卖三轮车的老板谈，一次性购买十辆三轮车，有多少优惠，当然，堂叔也没这么多钱，所以这就得靠谈了，给老板交一部分保证金，并且画了一个长期合作的大饼，甚至连身份证都可以压，总之，先把车搞定。把三轮车和烤炉板一些烤串设备全部以这种方式先搞到手，再找熟人去改装，最后每辆车上的棚子，和一些醒目的地方，都会有秦家烤串的标识。因为秦河得上学，所以只能把接下来要做的一切，全部打印好给堂叔，让他按照上面规定继续做就行了。秦河把加盟一些条条框框全部打印了一百份，让堂叔把这些资料发给那些想加盟的小贩们。这些条条框框其实很不规范，秦河有独一无二的调味料，根本不担心他们高仿，只要卡住他们的调味料，秦河根本不担心他们翻多大浪。好比你一天大概需要五斤调味料，那你大概能卖多少烤串，大家心里有数，那你必须也得在我这里采购差不多比例的烤串食材。调味料不单独卖，只卖加盟的秦家烤串摊，你如果牛逼，你一天采购一百斤调味料也行，那你必须得到我这里按比例采购能用一百斤调味料的食材才行。独门生意，就是这么牛逼，把你的命脉把握得死死的，当然，要想赚钱，实现双赢才是最关键的，所以定价不能太离谱。调味料也不需要二十一斤，我成本四五块一斤，卖你八块八一斤，不过分吧？烤五花肉一串成本两毛，我卖你两毛五，不过分吧？很多东西，批量采购，才能降低成本，这里面的差价，才是自己的利润。总之一句话，如同撸羊毛一样，不能一下撸干净了，细水长流才是王道，所以最开始的加盟费，我宁愿让你占点便宜。当堂叔把这个代理加盟的想法一透露出去，很快就得到十几个商贩来打听消息。现在门面房已经全部租好了，整齐崭新的改装好的三轮车全部排在门面的两旁，一看就觉得上档次。但是堂叔心里也没底，现在自己全部家当都花得一干二净了，还欠着差不多小一万块，如果不是秦河保证能赚大钱，堂叔是绝对不敢这样玩！当那些小摊贩们，按照地址到了堂叔的店面，看到这一幕，也是觉得很震惊，觉得堂叔肯定家底丰厚，同时也感叹，卖烤串也能这么赚钱！堂叔的烤串摊现在生意有多火爆，大家都看在眼里，虽然现在是搞活动，甚至还亏本卖，但是烤串味道是关键。这个味道，不止一家已经仿制了，结果最后都是以失败而告终，所以现在堂叔的秦家烤串突然招收加盟，大家能不感兴趣吗？而且秦河还来了一招，他把整个县城里面的学校，广场，公园，市场，全部化为地盘，大概划分出二十四个位置。这些位置，都是经常有小贩聚集的地方，是县城最主要的人流聚集地。秦河也没想过把烤串生意做多大，总不可能他这辈子重生回来就来卖烤串吧，他初中三年，高中三年，都要在这个县城度过，把县里烤串市场统一也不错！这二十多个位置，秦河规定每个位置只能有一家秦家烤串，不会再招第二家！当堂叔把加盟模式还有区域划分一说，大家顿时议论纷纷起来，开始提出各种各样的要求。比如有商贩只想买调味料，不想买食材，因为他们想用更便宜的那些食材，甚至那种一块钱一斤的猪肉。对于这种小贩，堂叔都懒得回答，秦河和他说了，这次加盟要求，是硬性规定，他们要么别加盟，要么只能遵守我们制定的规则。还有人因为自己有三轮改装车，要求用自己的三轮车，这样可以省下一千块钱设备钱。对于这点，秦河也给堂叔出了注意，三轮车可以用自己的，但是必须多交两百块钱，用于贴上秦家烤串的广告和招牌。很多人还想和堂叔商量加盟费能不能少一点，准备讨价还价一番，对于这种人，堂叔直接拒绝回答，正如秦河所说，自己是制定规则的人，别人必须要遵守！但是也有一些聪明的商贩，根本没讨价还价，直接交钱了，签了加盟合同，先把那些好位置占了！有了人带头，很快秦河划分的那二十多个位置中的五六个好位置，就被人抢先了！到了十月底，二十四个位置，被瓜分一空，甚至连现在堂叔卖的这个位置，堂叔都让出来了，他根本没时间继续卖烤串了。堂叔也没想到光加盟费就收了差不多四万块钱，堂叔拿着这笔钱，赶忙去付清前面欠的各种钱。同时按照秦河的要求，开始买各种制造调味料的原料，每种配料，一买就是上百斤，数量一多，就可以谈价，甚至和批发市场的商铺建立合作。最关键的就是烤串食材，因为量大，像青菜什么的，几个品种一加，每次一进货都是一车一车拉，直接拉到仓库，叫工人分拣，再统一叫阿姨切好串好，一些需要腌制的东西，都得提前腌制。因为调味料的味道独一无二，又有二十四烤串摊同时每天开摊卖，每天消耗的食材一天比一天多，口碑快速被打开。可以说，堂叔几千块的本钱，全靠空手套白狼，一个月时间，就有了一个二十四家连锁烤的烤串摊。有了秦家烤串这支正规军进入烤串市场后，整个县城的烤串市场，在极短的时间内被统一，以前那些杂牌烤串摊，迅速被打垮，估计到了年底，整个县城，只有一种烤串，那就是秦家烤串！秦河这个时候，也没多少时间管烤串了，他最近星期六和星期天，都得配制调味料，平常还得管理好那六十多个学渣的学习情况。一晃，就已经过了十一月，十一月初的两天，期中考试时间已经确认了，正是这个星期四和星期五。大家经历一个多月的磨砺，终于到了拼刺刀的时候了！秦河心里隐隐约约有些小期待！

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