第722章
第722章
“再就是中晚餐，除了油条，生煎锅贴小笼包，中午吃的人也不少，当然最多的肯定还是吃饭，所以我们的中晚餐一定要有盖浇饭和热菜......”
周易想了想说道：“都说中菜不好像肯德基那样定制，其实在我看来，中菜的很多菜式也是可以预制的，比如说红烧肉，你就完全可以做好了，有人点菜的时候热一下，只有一些爆炒类的不适合热，但是中菜那么多，咱们完全可以挑选一部分出来，做一些盖饭和配菜。”
周易也没有藏着掖着，直接就给郑望儿列出了一个菜单：“这些菜式你再研究实践一下，不在这上面的你也可以试试，开店的事情不要急，先将基础工作做好了。”
郑望儿接过周易递过来的纸，只见上面写着：点心类，汤包、包子、生煎、锅贴、油条，面条提供清汤面、鸡汤面和鱼汤面，汤面浇头有青菜、鸡蛋、青菜鸡蛋、红烧牛肉、雪菜肉丝、大排、卤肉、肥肠、香肠等几种......
周易在旁边解释道：“这些浇头都是可以预制好的，直接热一下，或者直接浇汤面上都可以。”
“除了汤面，还可以提供拌面和炒面，炒面暂时不提供的话，平常可以提供葱油拌面，夏天可以提供凉拌面......”
说到这里，周易不由想起了前世读书的时候，去逛浦城的南京路，囊中羞涩，舍不得花钱，就在面馆点了一份基本的葱油拌面。
虽然没什么浇头，但是葱油拌的面也很想，起码很顶饿。
最关键的是便宜。
在这个年代，很多老百姓在外面宁愿饿肚子也不想花钱买东西吃，周易希望这种基本款的葱油拌面，可以让一些人不至于那么舍不得。
周易道：“米饭类适合快餐的有几种，一是炒饭，这个要现场炒，但小料都准备好了，炒饭的速度也快。二是盖浇饭，直接像浇头面一样，加热后浇上去就行了；三是盒饭套餐，这个你也知道，另外还有一种，就是蒸菜，菜做好了，放在蒸箱上保温，想吃啥就拿啥，也有一部分菜品适合这种，另外盖浇饭也有直接浇和放在一旁让顾客自己浇，或者当菜一样的......”
周易讲了很多后世的经验，他见过太多五花八门的中式快餐了，一股脑儿都将给郑望儿听，让郑望儿大开眼界。
“姐夫，你怎么知道这么多啊，你说的这个盖浇饭我都没有见到过！”郑望儿眨巴着大眼睛问道。
周易笑了笑：“我这半年都在外面跑，什么样的东西没吃过？有的没吃过，也能根据类似的想出来。你以后做餐饮也一样，要多动脑筋，创新菜式。”
周易道：“我给你的这些花式也不一定都适合，你要自己研究，另外，这些菜也不要一下子推出去，可以不断推新和更换，给顾客新鲜感，并且控制品类总量，否则忙不过来。”
“经过一段时间的经营，只保留那些经典的或者爆品，譬如说红烧牛肉、青椒肉丝、番茄炒鸡蛋......”
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“再就是中晚餐，除了油条，生煎锅贴小笼包，中午吃的人也不少，当然最多的肯定还是吃饭，所以我们的中晚餐一定要有盖浇饭和热菜......”
周易想了想说道：“都说中菜不好像肯德基那样定制，其实在我看来，中菜的很多菜式也是可以预制的，比如说红烧肉，你就完全可以做好了，有人点菜的时候热一下，只有一些爆炒类的不适合热，但是中菜那么多，咱们完全可以挑选一部分出来，做一些盖饭和配菜。”
周易也没有藏着掖着，直接就给郑望儿列出了一个菜单：“这些菜式你再研究实践一下，不在这上面的你也可以试试，开店的事情不要急，先将基础工作做好了。”
郑望儿接过周易递过来的纸，只见上面写着：点心类，汤包、包子、生煎、锅贴、油条，面条提供清汤面、鸡汤面和鱼汤面，汤面浇头有青菜、鸡蛋、青菜鸡蛋、红烧牛肉、雪菜肉丝、大排、卤肉、肥肠、香肠等几种......
周易在旁边解释道：“这些浇头都是可以预制好的，直接热一下，或者直接浇汤面上都可以。”
“除了汤面，还可以提供拌面和炒面，炒面暂时不提供的话，平常可以提供葱油拌面，夏天可以提供凉拌面......”
说到这里，周易不由想起了前世读书的时候，去逛浦城的南京路，囊中羞涩，舍不得花钱，就在面馆点了一份基本的葱油拌面。
虽然没什么浇头，但是葱油拌的面也很想，起码很顶饿。
最关键的是便宜。
在这个年代，很多老百姓在外面宁愿饿肚子也不想花钱买东西吃，周易希望这种基本款的葱油拌面，可以让一些人不至于那么舍不得。
周易道：“米饭类适合快餐的有几种，一是炒饭，这个要现场炒，但小料都准备好了，炒饭的速度也快。二是盖浇饭，直接像浇头面一样，加热后浇上去就行了；三是盒饭套餐，这个你也知道，另外还有一种，就是蒸菜，菜做好了，放在蒸箱上保温，想吃啥就拿啥，也有一部分菜品适合这种，另外盖浇饭也有直接浇和放在一旁让顾客自己浇，或者当菜一样的......”
周易讲了很多后世的经验，他见过太多五花八门的中式快餐了，一股脑儿都将给郑望儿听，让郑望儿大开眼界。
“姐夫，你怎么知道这么多啊，你说的这个盖浇饭我都没有见到过！”郑望儿眨巴着大眼睛问道。
周易笑了笑：“我这半年都在外面跑，什么样的东西没吃过？有的没吃过，也能根据类似的想出来。你以后做餐饮也一样，要多动脑筋，创新菜式。”
周易道：“我给你的这些花式也不一定都适合，你要自己研究，另外，这些菜也不要一下子推出去，可以不断推新和更换，给顾客新鲜感，并且控制品类总量，否则忙不过来。”
“经过一段时间的经营，只保留那些经典的或者爆品，譬如说红烧牛肉、青椒肉丝、番茄炒鸡蛋......”
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