第1272章
第1272章
“这我还真没吃过，听起来好像挺好吃的样子啊。”刘大宝听了林巧儿的描述，一下子就来了兴趣。
“那是，平时想吃到这个还不容易呢，你们居然还嫌弃。”林巧儿傲娇地抬起了小脑袋。
平时吃豆腐，一般是买来的，自然不会有豆渣这种做豆腐时的副产品。
非得兴致来了自己磨豆腐的时候，才能吃到豆渣。
当然，用豆浆机弄出来的豆浆，也会有一些豆渣残留，不过就是量不多，不够炒一盘菜的。
众人得知豆渣也能做成美味，对它的重视一下子就提高了不少。
几个人跟着林巧儿进厨房把豆渣放好，才一起出来了。
林一凡看着他们的闹腾，很是无语。
“你们就不能消停一点吗，要是没事情做的话，就去帮我弄点石膏回来。”
见他们出来了，林一凡没好气道。
“石膏？弄石膏回来做什么，那东西不是用来给骨折的人做固定的吗？”曾清婉觉得林一凡这个要求很奇怪。
又没有人受伤，压根就用不到这东西。
“石膏是做水豆腐的凝固剂啊，这你们都不知道吗？”林一凡觉得这样的问题，就不该出现。
“做豆腐要加石膏？！”几人还真的不明白，得知真相之后，齐声惊讶道。
“林一凡你是认真的吗，那东西加进豆腐里面了，那还怎么吃啊。”曾清婉想到自己曾用过的石膏，感觉非常别扭。
要是把石膏弄进去，不就成吃石头了吗？
“该怎么吃就怎么吃，用石膏做出来的水豆腐，是很嫩的好不好。”
“当然，你们要是实在接受不了，那也可以用卤水，做成老豆腐也是可以的。”
“想要更嫩一点呢，还可以用内脂做凝固剂，做成内脂豆腐。”
林一凡见众人都大惊小怪，一副接受不能的样子，提出了两个替代的方案。
水豆腐其实就是我们常说的豆腐，含水量高又白又嫩，很适合中老年人和牙口不好的朋友食用。
根据使用的凝固剂不同，水豆腐又可以分为南豆腐、北豆腐和内酯豆腐。
南豆腐也叫嫩豆腐，在制作豆腐时使用的凝固剂是石膏。
南豆腐色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可以美白。
不过里面毕竟有石膏，吃多了有可能得结石，还是不能吃太多。
北豆腐也叫老豆腐、硬豆腐，使用的凝固剂是卤水，也就是海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液。
相比南豆腐，北豆腐钙质含量较高，质地较硬，容易保持形状，颜色稍微发黄，弹性和韧性较好。
北豆腐一般用来炒、炖、煎、涮火锅，能够长时间保持形状，大名鼎鼎的，麻婆豆腐一般就是用北豆腐制作。
内酯豆腐使用的凝固剂自然就是内酯了。
使用内酯只做豆腐可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高。
这种豆腐的产出率是南北豆腐的一倍，是市面上最常见的豆腐。
内酯质地细嫩、有光泽，适口性好，也特别软，适合凉拌。
“我只知道豆腐，还真不知道豆腐还分这么多种。”吴梓萱听着林一凡的科普，感觉眼睛都有些晕了。
“哎，我还吃过一种岛国豆腐，那是用什么凝固剂做的？”
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“这我还真没吃过，听起来好像挺好吃的样子啊。”刘大宝听了林巧儿的描述，一下子就来了兴趣。
“那是，平时想吃到这个还不容易呢，你们居然还嫌弃。”林巧儿傲娇地抬起了小脑袋。
平时吃豆腐，一般是买来的，自然不会有豆渣这种做豆腐时的副产品。
非得兴致来了自己磨豆腐的时候，才能吃到豆渣。
当然，用豆浆机弄出来的豆浆，也会有一些豆渣残留，不过就是量不多，不够炒一盘菜的。
众人得知豆渣也能做成美味，对它的重视一下子就提高了不少。
几个人跟着林巧儿进厨房把豆渣放好，才一起出来了。
林一凡看着他们的闹腾，很是无语。
“你们就不能消停一点吗，要是没事情做的话，就去帮我弄点石膏回来。”
见他们出来了，林一凡没好气道。
“石膏？弄石膏回来做什么，那东西不是用来给骨折的人做固定的吗？”曾清婉觉得林一凡这个要求很奇怪。
又没有人受伤，压根就用不到这东西。
“石膏是做水豆腐的凝固剂啊，这你们都不知道吗？”林一凡觉得这样的问题，就不该出现。
“做豆腐要加石膏？！”几人还真的不明白，得知真相之后，齐声惊讶道。
“林一凡你是认真的吗，那东西加进豆腐里面了，那还怎么吃啊。”曾清婉想到自己曾用过的石膏，感觉非常别扭。
要是把石膏弄进去，不就成吃石头了吗？
“该怎么吃就怎么吃，用石膏做出来的水豆腐，是很嫩的好不好。”
“当然，你们要是实在接受不了，那也可以用卤水，做成老豆腐也是可以的。”
“想要更嫩一点呢，还可以用内脂做凝固剂，做成内脂豆腐。”
林一凡见众人都大惊小怪，一副接受不能的样子，提出了两个替代的方案。
水豆腐其实就是我们常说的豆腐，含水量高又白又嫩，很适合中老年人和牙口不好的朋友食用。
根据使用的凝固剂不同，水豆腐又可以分为南豆腐、北豆腐和内酯豆腐。
南豆腐也叫嫩豆腐，在制作豆腐时使用的凝固剂是石膏。
南豆腐色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可以美白。
不过里面毕竟有石膏，吃多了有可能得结石，还是不能吃太多。
北豆腐也叫老豆腐、硬豆腐，使用的凝固剂是卤水，也就是海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液。
相比南豆腐，北豆腐钙质含量较高，质地较硬，容易保持形状，颜色稍微发黄，弹性和韧性较好。
北豆腐一般用来炒、炖、煎、涮火锅，能够长时间保持形状，大名鼎鼎的，麻婆豆腐一般就是用北豆腐制作。
内酯豆腐使用的凝固剂自然就是内酯了。
使用内酯只做豆腐可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高。
这种豆腐的产出率是南北豆腐的一倍，是市面上最常见的豆腐。
内酯质地细嫩、有光泽，适口性好，也特别软，适合凉拌。
“我只知道豆腐，还真不知道豆腐还分这么多种。”吴梓萱听着林一凡的科普，感觉眼睛都有些晕了。
“哎，我还吃过一种岛国豆腐，那是用什么凝固剂做的？”
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